前幾天讀到勺子課堂的一篇文章，分析到一些茶飲品牌在外賣(mài)領(lǐng)域的表現(xiàn)。例如喜茶為了解決配送過(guò)程中可能存在的問(wèn)題，一方面采用“分時(shí)段”經(jīng)營(yíng)，在保證各門(mén)店堂食不受影響，產(chǎn)能達(dá)到的基礎(chǔ)之上，根據(jù)時(shí)段自由安排外賣(mài)開(kāi)放時(shí)間；另一方面，和茶顏悅色等品牌一樣，喜茶通過(guò)杯口貼膠條、加固外賣(mài)袋盛裝方式防止撒漏，比如采用“芝士分裝”，避免芝士融化。當(dāng)然，喜茶也會(huì)通過(guò)員工操作培訓(xùn)、和美團(tuán)方進(jìn)行溝通等方式，解決配送效率問(wèn)題。
單純從飲品市場(chǎng)來(lái)看，對(duì)不少品牌來(lái)說(shuō)，外賣(mài)市場(chǎng)的潛力已經(jīng)不僅僅停留在堂食的補(bǔ)充階段，甚至成了不少品牌大力推進(jìn)的項(xiàng)目。
另外一個(gè)茶飲品牌桂源鋪，之前連續(xù)虧損 5 個(gè)月，在轉(zhuǎn)型對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)做資源傾斜后，半年間擴(kuò)張了 10 家分店。從之前 6 平米的小店到如今進(jìn)駐20座城市，擴(kuò)張到 200 多家加盟店，對(duì)此，桂源鋪創(chuàng)始人鄭志禹介紹，它們?cè)谏虾５貐^(qū)的外賣(mài)占比到了 40%。