蕎麥粉的利弊主要有:

1. 高蛋白質(zhì)。蕎麥粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%,超過(guò)大豆和小麥,是理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2. 高硒。蕎麥粉富含硒元素,每100克約含有70微克的硒,可以有效防癌。

3. 低糖。蕎麥粉的糖類含量非常低,適合糖尿病和肥胖人群食用。

4. 高纖維。每100克蕎麥粉約含17克的膳食纖維,可以改善消化,降低膽固醇。

5. 防止貧血。蕎麥粉富含鐵元素,每100克約有4.5毫克的鐵,可以防止和改善貧血狀態(tài)。

其主要的弊端有:

1. 含草酸高。蕎麥粉中含有較高的草酸,會(huì)對(duì)鈣的吸收產(chǎn)生抑制作用,影響骨密度。

2. 口感差。蕎麥粉的口感比較粗糙,有些人不太適應(yīng),會(huì)影響食欲。

3. 不易消化。蕎麥粉的消化率較低,一些人食用后會(huì)出現(xiàn)腹脹和腹瀉的情況。

4. 可能引起過(guò)敏。對(duì)麥類有過(guò)敏體質(zhì)的人,食用蕎麥粉可能會(huì)引起麥麩過(guò)敏反應(yīng)。

5. 含有蕎麥堿。蕎麥粉中含有蕎麥堿,食用較多時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生頭暈的副作用。